Kürbisknödel mit Salbeibutter
Warum dieses Rezept machen?
Kürbisknödel mit Salbeibutter sind eine leckere und herzhafte Wahl für jede Gelegenheit. Dieses Gericht kombiniert den süßen Geschmack von Hokkaido-Kürbis mit knusprigen Salbeiblättern und einer aromatischen Butter. Es ist ein einfaches Rezept, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus den zarten Knödeln und der würzigen Butter begeistert jeden!
Kürbisknödel mit Salbeibutter zubereiten
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)
- 1 TL geschmacksneutrales Öl
- 200 g altbackene Brötchen oder Knödelbrot (ggf glutenfrei)
- 170 ml Milch
- 2 Eier (Größe L)
- 1-2 EL Mehl
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 50 g geriebener Mozzarella
- Salz + Pfeffer
- 60 g Butter
- ca. 15 kleine Salbeiblätter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Deckel und Boden des Hokkaido-Kürbis abschneiden und den Kürbis halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben.
- Den Kürbis dünn mit etwas Öl einpinseln und mit einer Gabel mehrfach in die Schale stechen. Den Kürbis auf der Schnittkante liegend für ca. 30-45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch inklusive Schale in Würfel schneiden.
- Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden oder das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen und zusammen mit den Kürbiswürfeln zum Knödelbrot hinzufügen. Alles grob vermengen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Eier, das Mehl, das Muskatnusspulver, das Ingwerpulver, den Zimt, den Mozzarella sowie reichlich Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und alles mit den Händen schnell vermengen. Die Masse sollte gut durchgemischt sein, aber nicht breiig werden! Dann erneut für 15-30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch simmert.
- Aus dem Knödelteig 10 Knödel formen und vorsichtig in das simmernde Wasser geben. Die Kürbisknödel für ca. 15-20 Minuten im Wasser ziehen lassen und anschließend gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Knödel in der Butter von allen Seiten goldbraun anbraten und sofort mit den knusprigen Salbeiblättern und der gebräunten Butter übergießen.
Kürbisknödel mit Salbeibutter servieren
Servieren Sie die Kürbisknödel direkt nach der Zubereitung. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch und warm sind. Die goldbraunen Knödel können auf einem Teller angerichtet werden, mit der Salbeibutter und den knusprigen Blättern garniert.
Kürbisknödel mit Salbeibutter lagern
Falls Sie einmal etwas übrig bleiben, können Sie die Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Knödel einige Tage aufbewahren, aber sie schmecken frisch zubereitet am besten. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
Tipps für die Zubereitung von Kürbisknödeln
- Achten Sie darauf, dass der Kürbis gut durchgegart ist, damit er sich einfach pürieren lässt.
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
- Formen Sie die Knödel gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Kochen zu garantieren.
Variationen
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie andere Käsesorten verwenden oder zusätzliche Gewürze hinzufügen. Auch ein Schuss Sahne in der Butter kann das Gericht noch geschmackvoller machen.
FAQs
1. Kann ich den Kürbis im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Kürbis am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit am Zubereitungstag.
2. Kann ich die Knödel einfrieren?
Ja, die Knödel können vor dem Kochen eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.
3. Was kann ich als Beilage servieren?
Das Gericht passt gut zu einem frischen Salat oder einem einfachen Gemüsegericht.
Kürbisknödel mit Salbeibutter
Zutaten
Method
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Deckel und Boden des Hokkaido-Kürbis abschneiden und den Kürbis halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben.
- Den Kürbis dünn mit etwas Öl einpinseln und mit einer Gabel mehrfach in die Schale stechen. Den Kürbis auf der Schnittkante liegend für ca. 30-45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch inklusive Schale in Würfel schneiden.
- Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden oder das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
- Die Milch lauwarm erhitzen und zusammen mit den Kürbiswürfeln zum Knödelbrot hinzufügen. Alles grob vermengen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun die Eier, das Mehl, das Muskatnusspulver, das Ingwerpulver, den Zimt, den Mozzarella sowie reichlich Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und alles mit den Händen schnell vermengen. Die Masse sollte gut durchgemischt sein, aber nicht breiig werden! Dann erneut für 15-30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch simmert.
- Aus dem Knödelteig 10 Knödel formen und vorsichtig in das simmernde Wasser geben. Die Kürbisknödel für ca. 15-20 Minuten im Wasser ziehen lassen und anschließend gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Knödel in der Butter von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Sofort mit den knusprigen Salbeiblättern und der gebräunten Butter übergießen.
