Wenn die ersten Frostnächte sich ankündigen und die Vorfreude auf die Feiertage in der Luft liegt, dann ist es Zeit für eine ganz besondere Leckerei: die mit Himbeermarmelade gefüllten Mandelschneekekse. Diese zarten und buttrigen Kekse sind nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch ein wahrer Festtagsklassiker. Der süße Duft von frisch gebackenem Gebäck durchzieht die Küche und weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit Familie und Freunden.

Was dieses Rezept so unvergesslich macht, ist die harmonische Verbindung von herber Himbeermarmelade und nussigem Mandelteig – ein Geschmackserlebnis, das sowohl für die Kaffeetafel als auch zum Verschenken ideal ist. Egal, ob Sie glutenfreie Alternativen suchen oder eine nussfreie Variante bevorzugen, diese Kekse lassen sich wunderbar anpassen. Mit einer zarten Mehlschicht aus Puderzucker lassen sie sich zudem wunderbar dekorativ präsentieren und bringen einen Hauch von Festlichkeit auf jeden Tisch.

Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Himbeermandelschnitte eintauchen und diese festlichen Köstlichkeiten backen!

Unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse – Warum werden Sie sie lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backkünste, ideal für jeden Hobbybäcker.
Harmonisches Geschmackserlebnis: Die Kombination aus herber Himbeermarmelade und buttrigem Mandelteig bietet einen Geschmack, der begeistert.
Anpassungsfähigkeit: Sie können leicht glutenfreie oder nussfreie Alternativen verwenden, um jedem Gusto gerecht zu werden.
Festliche Präsentation: Mit einem Hauch Puderzucker wirken diese Kekse besonders ansprechend und eignen sich hervorragend zum Verschenken oder als Teil eines festlichen Plätzchentellers.
Zeitersparnis: Schnell gebacken und ebenso schnell gegessen – diese Kekse sind die perfekte kleine Belohnung während der hektischen Feiertage!
Geselliges Erlebnis: Teilen Sie die Kekse mit Familie und Freunden und schaffen Sie Erinnerungen bei einer Tasse Tee oder Glühwein.

Zutaten für unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse

• Blanchiertes Mandelmehl – sorgt für Struktur und einen nussigen Geschmack; Ersatz: Mandelmehl kann verwendet werden, jedoch kann sich die Textur ändern.
• Puderzucker – verleiht Süße und hilft beim Erzeugen einer schneebedeckten Oberfläche; Tipp: Vor dem Verwenden sieben, falls klumpig.
• Himbeermarmelade – die fruchtige Füllung sorgt für einen intensiven Geschmack; verwenden Sie kernlose Marmelade für eine glatte Konsistenz.
• Butter – für reichhaltigen Geschmack und Zartheit; stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine bessere Verarbeitung zu ermöglichen.
• Eigelb – hilft bei der Bindung der Zutaten und sorgt für eine bessere Textur.
• Mandelaroma – verstärkt das Mandelaroma; kann jedoch bei Bedarf durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
• Weißes Mehl (oder glutenfreie Mischung) – sorgt für die Struktur der Kekse; glutenfreie Optionen funktionieren hier hervorragend.

Diese unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Geschmacksexplosion, die die festliche Stimmung perfektioniert!

So machen Sie unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
Zutaten vermengen: Mischen Sie in einer Schüssel das blanchierte Mandelmehl, das weiche Mehl und den Puderzucker gründlich.
Butter und Eier hinzufügen: Fügen Sie die weiche Butter, das Eigelb und das Mandelaroma hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Teig kühlen: Kühlen Sie den Teig 10-15 Minuten, wenn er zu weich ist, um ihn zu formen.
Kekse formen: Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs, formen Sie sie flach, legen Sie einen Klecks Himbeermarmelade in die Mitte, falten Sie den Teig um die Füllung und verschließen Sie ihn sorgfältig, um Auslaufen zu verhindern.
Backen: Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen und bestäuben: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

Optional: Fügen Sie eine Prise Zimt zum Puderzucker hinzu für eine besondere Note.
Genauere Mengen sind im Rezeptformular unten aufgeführt.

Was passt zu unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekeksen?

Genießen Sie Ihre festlichen Kekse in einer harmonischen Kombination, die Erinnerung und Geschmack vereint.

Cremige Mashed Potatoes: Diese zarten, cremigen Kartoffeln bieten einen wunderbaren Kontrast zu den süßen Keksen und sind ein herzhaftes Highlight auf jedem Festtagstisch.
Glühwein: Ein warmer, würziger Glühwein harmoniert perfekt mit der fruchtigen Note der Kekse und schafft eine wohlige Atmosphäre für gesellige Zusammenkünfte.
Frische Obstplatte: Eine bunte Auswahl an saisonalen Früchten bringt Frische und sorgt für eine erfrischende Palette, die gut mit den süßen Keksen spielt.
Schokoladentrüffel: Diese reichhaltigen, dekadenten Pralinen ergänzen die zarten Kekse und bieten einen luxuriösen Abschluss für Ihr festliches Dessertbuffet.
Käseplatte mit Brie: Der cremige Brie-Käse bildet einen wunderbaren Kontrast zu den Keksaromen und macht aus Ihrem Plätzchenteller eine anspruchsvolle Delikatesse.
Süßer Chai-Tee: Der gewürzte Chai-Tee mit seiner süßen Note passt perfekt zu den Himbeerkeksen und sorgt für eine gemütliche Teestunde im Kreise Ihrer Liebsten.
Zitronen-Mandelkekse: Diese spritzigen Kekse ergänzen wunderbar die Himbeerkekse und verleihen Ihrem festlichen Gebäcktablett eine überraschende, frische Note.

Tipps zur Aufbewahrung von unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekeksen

Zimmertemperatur: Bewahren Sie undekorierte Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tagen auf, damit sie frisch und lecker bleiben.
Kühlschrank: Keksreste können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch sollten sie abgedeckt werden, um Geschmack und Textur zu bewahren, idealerweise nicht länger als 3 Tage.
Gefrierfach: Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, die Kekse für bis zu 2 Monate haltbar zu machen. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf.
Bestäuben vor dem Servieren: Stauben Sie die Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse erst direkt vor dem Servieren mit Puderzucker ein, um ihre visuelle Attraktivität und Frische zu bewahren.

Expertentipps für unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse

Teig nicht überarbeiten: Zu langes Rühren kann die Kekse hart machen. Mixen Sie nur bis die Zutaten kombiniert sind.
Füllmenge beachten: Verwenden Sie nur einen halben Teelöffel Marmelade pro Keks. Zu viel Füllung führt zu Auslaufen während des Backens.
Auftauen: Wenn Sie die Kekse eingefroren haben, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, damit sie ihre zarte Textur behalten.
Richtige Kühlung: Kühlen Sie den Teig, wenn er zu klebrig ist, um das Formen zu erleichtern. Es verbessert auch die Handhabung.
Präzise Backzeit: Kontrollieren Sie die Kekse am Ende der Backzeit; sie sollten leicht goldbraun sein. Die perfekte Backzeit sorgt für die ideale Konsistenz.
Verhältnis anpassen: Bei der Verwendung glutenfreier Optionen kann das Verhältnis der Zutaten variieren. Experimentieren Sie, um die besten Ergebnisse für diese unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse zu erzielen.

Unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse – Variationen & Anpassungen

Verleihen Sie den Keksen mit diesen kreativen Ideen einen neuen Twist und schaffen Sie somit unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für einen gleichermaßen köstlichen leckeren Keks.
Nussfrei: Verwenden Sie Hafermehl statt Mandelmehl und verzichten Sie auf das Mandelaroma für eine nussfreie Variante.
Fruchtige Füllungen: Füllen Sie die Kekse stattdessen mit Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade für eine fruchtige Abwechslung.
Zitrusaroma: Geben Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack hinzuzufügen.
Schokoladenstückchen: Fügen Sie einige Schokoladenstückchen zur Teigmischung hinzu, um eine köstliche, schokoladige Note zu kreieren.
Karamellfüllung: Experimentieren Sie mit Karamell oder Toffeesauce als Füllung für ein extra süßes Erlebnis.
Eingelegte Ingwerstücke: Fügen Sie kleine Stücke von eingelegtem Ingwer hinzu, um eine würzige Note und einen interessanten Kontrast zu schaffen.
Zimt-Zucker-Topping: Mischen Sie Zimt mit Zucker und bestreuen Sie die Kekse nach dem Backen für ein warmes, aromatisches Finish.

Make-Ahead-Tipps für unwiderstehliche Himbeergefüllte Mandel-Schneekekse

Diese unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Sie können den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Zudem können die Kekse nach dem Backen unbestäubt bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur gelagert oder für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu servieren, lassen Sie sie einfach auf Raumtemperatur kommen und bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, um ihre ansprechende Optik zu erhalten. So sind sie immer frisch und köstlich – ideal für geschäftige Feiertage!

Tipps zur Aufbewahrung von unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekeksen

Zimmertemperatur: Bewahren Sie undekorierte Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tagen auf, damit sie frisch und lecker bleiben. Ideale Bedingungen sind ein kühler, trockener Ort, um die Zartheit und den Geschmack der Kekse zu bewahren.
Kühlschrank: Keksreste können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch in einem gut verschlossenen Behälter gelagert werden, um Geschmack und Textur nicht zu beeinträchtigen. Diese Methode eignet sich hervorragend, um die Kekse für bis zu 3 Tage frisch zu halten, besonders wenn es im Raum warm ist.
Gefrierfach: Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, die unwiderstehlichen Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse für bis zu 2 Monate haltbar zu machen. Wickeln Sie die Kekse gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter oder -beutel. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Bestäuben vor dem Servieren: Stauben Sie die Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse erst direkt vor dem Servieren mit Puderzucker ein. So bleibt ihre visuelle Attraktivität und Frische erhalten, und Sie können den schneebedeckten Effekt genießen, der diese Kekse so besonders macht!