Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.

Mischen Sie in einer Schüssel das blanchierte Mandelmehl, das weiche Mehl und den Puderzucker gründlich.

Fügen Sie die weiche Butter, das Eigelb und das Mandelaroma hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Kühlen Sie den Teig 10-15 Minuten, wenn er zu weich ist, um ihn zu formen.

Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs, formen Sie sie flach, legen Sie einen Klecks Himbeermarmelade in die Mitte, falten Sie den Teig um die Füllung und verschließen Sie ihn sorgfältig.

Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.