​Leichte Gemüsesuppe mit Reis

Einleitung

Wenn der Duft von frisch gekochtem Gemüse durch die Küche zieht und sich in der Luft ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit ausbreitet, dann weißt du: Es ist Suppenzeit. Unsere leichte Gemüsesuppe mit Reis ist mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist ein bunter Seelenschmeichler im Löffelformat. Ob als wohltuendes Mittagessen, leichte Abendmahlzeit oder Meal-Prep-Favorit für stressige Tage – diese Suppe passt immer. Vollgepackt mit knackigem Gemüse, feinen Gewürzen und nahrhaftem Reis bietet sie dir eine ideale Kombination aus Geschmack, Gesundheit und Einfachheit. Und das Beste: Sie ist in unter 45 Minuten auf dem Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Suppe ist ein echtes Multitalent in deiner Küche – und hier erfährst du, warum:

• Schnell & unkompliziert: In wenigen einfachen Schritten ist deine Suppe fertig. Keine aufwendigen Kochtechniken, kein Schnickschnack.
• Gesund & leicht: Frisches Gemüse trifft auf ballaststoffreichen Reis – für eine sättigende Mahlzeit ohne Völlegefühl.
• Flexibel anpassbar: Du kannst mit saisonalem Gemüse, Gewürzen oder verschiedenen Reissorten spielen – ganz nach deinem Geschmack.
• Perfekt für Kinder & Erwachsene: Der milde Geschmack kommt bei allen gut an, ist aber trotzdem aromatisch und vollwertig.
• Ideal für Meal Prep: Reste lassen sich problemlos aufbewahren und wieder aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren.

Zutaten

Für etwa 4 Portionen brauchst du:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in feinen Scheiben
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 150 g Brokkoliröschen
• 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 100 g Erbsen (TK oder frisch)
• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 100 g Langkornreis (z. B. Basmatireis)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Kurkuma
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: Ein Spritzer Zitronensaft für die Frische

Tipp: Wer es besonders herzhaft mag, kann einen kleinen Schuss Sojasauce oder Tamari hinzufügen.

Benötigte Werkzeuge

• Großzügiger Suppentopf (mind. 3 Liter Fassungsvermögen)
• Schneidebrett
• Scharfes Gemüsemesser
• Rührlöffel
• Kleine Schüssel für Mise en Place
• Suppenkelle

Optional für die Zubereitung großer Mengen:

• Vorratsdosen oder Einmachgläser für die Aufbewahrung
• Suppenportionierer oder Trichter

Zusatz- und Austauschmöglichkeiten

Diese Suppe lebt von ihrer Vielseitigkeit. Hier ein paar kreative Variationen:

• Gemüse variieren: Zucchini, Sellerie, Blumenkohl oder Kürbis passen wunderbar dazu. Auch TK-Gemüse funktioniert prima.
• Reis tauschen: Statt Reis kannst du auch Dinkel, Quinoa, Couscous oder Hirse verwenden – jeweils separat vorkochen.
• Proteinreich: Für eine extra Portion Eiweiß kannst du Kichererbsen, Linsen oder gewürfelten Tofu hinzufügen.
• Würziger Twist: Ein Hauch Ingwer, Curry oder Chili bringt Schärfe und Tiefe ins Spiel.
• Für Kinder: Gemüse fein raspeln oder pürieren – so wird es „versteckt“ und trotzdem mitgegessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung fur Leichte Gemüsesuppe mit Reis

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide dein gesamtes Gemüse in mundgerechte Stücke. So kannst du später stressfrei und zügig kochen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate sie bei mittlerer Hitze glasig – etwa 2–3 Minuten.

Schritt 3: Gemüse und Gewürze hinzufügen

Gib Karotten, Lauch, Paprika, grüne Bohnen und Brokkoli hinzu. Rühre alles gut durch und würze mit Kurkuma und Thymian. Diese Gewürze geben Farbe und einen warmen, würzigen Geschmack.

Schritt 4: Brühe und Reis

Gieße die Gemüsebrühe an und füge den Reis hinzu. Lass alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln. Der Reis sollte gar sein, das Gemüse aber noch leicht Biss haben.

Schritt 5: Erbsen & Abschmecken

Füge die Erbsen erst gegen Ende hinzu, damit sie nicht verkochen. Mit Salz, Pfeffer und – wenn gewünscht – einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen!

Profi-Tipps für Leichte Gemüsesuppe mit Reis

• Mise en Place: Bereite alle Zutaten vor dem Kochen vor – das macht den Ablauf viel entspannter.
• Gemüse richtig schneiden: Achte auf gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Timing ist alles: Gib empfindliche Zutaten (z. B. Erbsen oder Zucchini) erst am Ende hinzu.
• Reis separat kochen (optional): Wenn du die Suppe einfrieren willst, gare den Reis separat und gib ihn erst beim Aufwärmen dazu.
• Extra Geschmack: Ein Schuss geröstetes Sesamöl oder ein Löffel Crème fraîche beim Servieren machen die Suppe noch besonderer.

Serviervorschläge

• Mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Knäckebrot und etwas Hummus
• Als leichte Vorspeise vor einem Hauptgericht wie gefüllte Paprika
• In einem Thermobecher für unterwegs – ideal fürs Büro
• Mit einem Topping aus gerösteten Kichererbsen oder Croutons
• Für Kinder: mit Nudeln statt Reis und einem Klecks Joghurt oben drauf

Aufbewahren und Aufwärmen Leichte Gemüsesuppe mit Reis

• Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält sich die Suppe 3–4 Tage.
• Einfrieren: Portionsweise in Gefrierdosen abfüllen. Hält sich bis zu 3 Monate.
• Aufwärmen: Langsam im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick ist.
• Meal Prep Tipp: Den Reis getrennt aufbewahren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 240 kcal
Kohlenhydrate	35 g
Eiweiß	6 g
Fett	7 g
Ballaststoffe	6 g
Zucker	7 g
Salz	1,2 g

(Werte können je nach Zutaten leicht variieren.)

FAQs – Leichte Gemüsesuppe mit Reis

1. Kann ich auch braunen Reis verwenden?
Ja, aber er braucht länger. Am besten separat vorkochen und am Ende untermischen.

2. Ist die Suppe vegan?
Ja, solange du keine tierischen Produkte wie Butter oder Käse hinzufügst.

3. Kann ich die Suppe pürieren?
Absolut. Für eine cremigere Variante kannst du einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

4. Welche Brühe ist am besten geeignet?
Hausgemachte Gemüsebrühe oder Bio-Brühpulver ohne Zusatzstoffe sorgen für den besten Geschmack.

5. Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, solange du glutenfreien Reis und Brühe verwendest.

Fazit

Unsere leichte Gemüsesuppe mit Reis vereint alles, was eine gute Suppe ausmacht: Sie ist gesund, farbenfroh, unkompliziert und einfach lecker. Ideal für hektische Tage oder als warme Umarmung nach einem langen Spaziergang. Sie zeigt, wie wenig man braucht, um richtig gut zu essen – mit Freude, Geschmack und Leichtigkeit. Lust auf mehr? Dann stöbere doch in unseren weiteren Rezeptideen!