15 leckere Kürbis-Rezepte
Warum dieses Rezept machen?
Diese Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der Hokkaido-Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, während die Kombination aus Ingwer und Knoblauch für eine wohltuende Wärme sorgt. Ideal für kalte Tage, sättigend und einfach zuzubereiten. Zudem sorgt die Kokosmilch für eine cremige Konsistenz, die die Suppe besonders macht.
Wie man Kürbissuppe macht
Zutaten:
- 700 g Hokkaido-Kürbis (Netto-Gewicht)
- 200 g Kartoffeln (Netto-Gewicht)
- 150 g Möhren (Netto-Gewicht)
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleiner Apfel
- Petersilie (nach Geschmack)
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Hokkaido, Möhren und Kartoffeln jeweils in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin etwas anschwitzen.
- Dann das restliche Gemüse hinzufügen und weiter anbraten lassen. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Den Apfel klein schneiden und in den Topf geben. Kurz weiter köcheln lassen und währenddessen die klein geschnittene Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen verfeinern.
- Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Wie man Kürbissuppe serviert
Serviere die Suppe heiß, garnier sie mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl. Sie passt hervorragend zu frischem Brot.
Wie man Kürbissuppe aufbewahrt
Die Kürbissuppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter um und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.
Tipps zur Zubereitung der Kürbissuppe
- Achte darauf, dass alle Gemüse gleich große Stücke haben, damit sie gleichmäßig garen.
- Probiere verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Chili aus, um die Suppe anzupassen.
- Für eine extra cremige Variante kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen.
Variationen
Falls du eine veganere Version möchtest, kannst du die Kokosmilch durch eine pflanzliche Sahne oder mehr Gemüsebrühe ersetzen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Kürbissorten bringt Abwechslung.
FAQs
1. Kann ich die Suppe auch ohne Kokosmilch zubereiten?
Ja, du kannst die Kokosmilch durch Pflanzenmilch oder Sahne ersetzen. Die Konsistenz wird jedoch anders sein.
2. Ist das Rezept auch für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet?
Das Rezept kann leicht angepasst werden. Achte auf glutenfreie Brühe, wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast.
3. Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
Kürbissuppe
Zutaten
Method
- Hokkaido, Möhren und Kartoffeln jeweils in Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin etwas anschwitzen.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und weiter anbraten lassen, dabei häufig umrühren.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Den Apfel klein schneiden und in den Topf geben.
- Kurz weiter köcheln lassen und währenddessen die klein geschnittene Petersilie sowie die Gewürze dazugeben.
- Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren und abschmecken.
