Noodles in pumpkin sauce with burrata – delicious autumn recipe
Warum dieses Rezept machen?
Nudeln in Kürbissauce mit Burrata sind ein perfektes Gericht für den Herbst. Es verbindet die süßen und herzhaften Aromen von Kürbis mit der Cremigkeit der Burrata. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein besonderes Familienessen. Außerdem bringt es die Farben und den Geschmack des Herbstes auf den Tisch.
So macht man Nudeln in Kürbissauce mit Burrata
Zutaten:
- 350 g Rigatoni
- 1 Burrata (oder 100 g Frischkäse)
- 500 g Butternut Kürbis geschält (oder Hokkaido Kürbis)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 20 g Parmesan
- ½ TL gemahlener Rosmarin
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch klein hacken.
- Zubereitung: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kürbiswürfel und die frischen Rosmarinzweige dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- Gemüsebrühe, Sahne, gemahlenen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Gekochte Nudeln dazugeben und gut vermengen.
- Zum Schluss die Burrata oder den Frischkäse darüber zupfen und mit Parmesan bestreuen.
So serviert man Nudeln in Kürbissauce mit Burrata
Serviere die Nudeln heiß in tiefen Tellern. Du kannst etwas frischen Rosmarin und Parmesan darüber streuen, um das Gericht zu verfeinern. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein Stück knuspriges Brot.
So lagert man Nudeln in Kürbissauce mit Burrata
Solltest du Reste haben, bewahre die Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe erwärmen.
Tipps zur Zubereitung von Nudeln in Kürbissauce mit Burrata
- Achte darauf, dass der Kürbis gut gar ist, damit die Sauce schön cremig wird.
- Du kannst die Burrata auch durch einen anderen Käse ersetzen, wenn du möchtest.
- Für mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Variationen
Du kannst das Rezept anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst oder die Nudeln gegen ein glutenfreies Produkt austauschst. Auch Walnüsse können für einen zusätzlichen Crunch hinzugefügt werden.
FAQs
Kann man das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und die Burrata durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.
Welchen Kürbis kann ich verwenden?
Butternut-Kürbis ist ideal, aber du kannst auch Hokkaido-Kürbis oder Maple-Kürbis verwenden.
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung dauert etwa 30-40 Minuten, je nachdem, wie schnell du arbeitest.
Nudeln in Kürbissauce mit Burrata
Zutaten
Method
- Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotte und Knoblauch klein hacken.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kürbiswürfel und die frischen Rosmarinzweige dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- Gemüsebrühe, Sahne, gemahlenen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Gekochte Nudeln dazugeben und gut vermengen.
- Burrata oder Frischkäse darüber zupfen und mit Parmesan bestreuen.
