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Nudeln in Kürbissauce mit Burrata

Ein perfektes Herbstgericht, das süße und herzhafte Aromen verbindet und einfach zuzubereiten ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegetarisch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 350 g Rigatoni
  • 1 Burrata (oder 100 g Frischkäse)
  • 500 g Butternut Kürbis geschält (oder Hokkaido Kürbis)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 20 g Parmesan
  • ½ TL gemahlener Rosmarin
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Schalotte und Knoblauch klein hacken.
Kochanleitung
  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Kürbiswürfel und die frischen Rosmarinzweige dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
  4. Gemüsebrühe, Sahne, gemahlenen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Gekochte Nudeln dazugeben und gut vermengen.
  6. Burrata oder Frischkäse darüber zupfen und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 4gSugar: 6g

Notizen

Serviere die Nudeln heiß in tiefen Tellern mit frischem Rosmarin und Parmesan. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder knuspriges Brot. Für Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Erwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit Sahne oder Brühe.

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