Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst

Einleitung

Die herbstliche Zeit ist die perfekte Gelegenheit, um wärmende und nahrhafte Suppen zu genießen. Diese herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst ist vollgepackt mit Geschmack und gesunden Zutaten. Die Kombination aus Wurst, Gemüse und Tortellini macht sie zu einem herzhaften Gericht für die ganze Familie.

Warum dieses Rezept machen?

Dieses Rezept ist ideal für kühle Herbsttage. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt fantastisch. Außerdem sind die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich. Die Suppe kann auch gut für Meal Prepping verwendet werden, sodass du sie an geschäftigen Tagen griffbereit hast.

So machst du Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst

Zutaten:

500 g italienische Wurst, Wursthäute entfernt
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
500 g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
1,5 Liter Hühnerbrühe
1 Packung (250 g) Käse-Tortellini
2 Tassen Babyspinat
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesan, zum Servieren

Zubereitung:

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die italienische Wurst hinzufügen und kochen, dabei mit einem Löffel zerbrechen, bis sie braun und durchgegart ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett entfernen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Butternusskürbis in den Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird.
Die Hühnerbrühe und den getrockneten Thymian dazu gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Die Käse-Tortellini in die Suppe geben und nach Packungsanleitung 5-7 Minuten kochen, bis die Tortellini zart sind.
Den Babyspinat hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan garnieren.

So servierst du Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst

Serviere die Suppe heiß in großen Schalen. Du kannst dazu frisch gebackenes Brot reichen, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

So lagerst du Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst

Wenn du Reste hast, lass die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und fülle sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren. Achte darauf, die Tortellini separat zu kochen, wenn du die Suppe einfrierst, da sie beim Einfrieren matschig werden können.

Tipps, um Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst zu machen

Du kannst die italienische Wurst durch Hähnchen- oder Tofu-Wurst ersetzen, um eine leichtere Version zuzubereiten.
Füge zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.
Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für die Tortellini, zum Beispiel mit Spinaci-Ricotta-Tortellini für eine interessante Geschmacksrichtung.

Variationen

Wenn du eine vegetarische Option suchst, ersetze die Wurst durch gebratene Pilze oder eine pflanzliche Wurstalternative. Diese Variante ist ebenso lecker und bietet eine großartige Geschmacksfüllung.

FAQs

1. Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.

2. Wie kann ich die Suppe verfeinern?
Du kannst die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinern, um zusätzliche Frische und Geschmack zu erhalten.

3. Was kann ich anstelle von Käse-Tortellini verwenden?
Wenn du keine Käse-Tortellini findest, kannst du auch normale Tortellini oder sogar Nudeln wie Fusilli oder Penne verwenden. Achte darauf, die Kochzeiten anzupassen.