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Herbstliche Tortellini-Suppe mit Wurst

Eine wärmende und nahrhafte Suppe für die kühlen Herbsttage, vollgepackt mit Wurst, Gemüse und Käse-Tortellini.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 500 g italienische Wurst, Wursthäute entfernt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Stück Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 500 g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 250 g Käse-Tortellini
  • 2 Tassen Babyspinat
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Geriebener Parmesan, zum Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die italienische Wurst hinzufügen und kochen, dabei mit einem Löffel zerbrechen, bis sie braun und durchgegart ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett entfernen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Butternusskürbis in den Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird.
  4. Die Hühnerbrühe und den getrockneten Thymian dazu gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  5. Die Käse-Tortellini in die Suppe geben und nach Packungsanleitung 5-7 Minuten kochen, bis die Tortellini zart sind.
  6. Den Babyspinat hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen füllen und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 5g

Notizen

Serviere die Suppe heiß in großen Schalen. Du kannst dazu frisch gebackenes Brot reichen, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Wenn du Reste hast, lass die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und fülle sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

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