Schmortopf Rindfleisch Bourguignon: Geheime zarte Tipps innen

Warum dieses Rezept machen

Rindfleisch Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch herzhaft ist. Es kombiniert zartes Rindfleisch mit aromatischen Zutaten und einem reichen Rotwein, die gemeinsam zu einem Geschmackserlebnis führen, das das Herz erwärmt. Dieses Gericht ist perfect für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause.

So macht man Schmortopf Rindfleisch Bourguignon

Zutaten:

• 900 g Rindfleisch (Schmorbraten), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 60 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Scheiben Bacon, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rotwein (Burgunder oder Pinot Noir)
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 225 g Champignons, geviertelt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: 1 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser zum Verdicken; Rinderbrühe plus einen Spritzer Essig als alkoholfreie Variante.

Zubereitung:

1. Das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Bacon im Olivenöl anbraten, dann den Bacon herausnehmen und beiseitelegen. Das Rindfleisch portionsweise in derselben Pfanne anbraten, bis es schön gebräunt ist.
3. Das angebratene Fleisch in einen Slow Cooker geben.
4. Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
5. Den Rotwein in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die angebrannten Stücke vom Boden lösen.
6. Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
7. Die Weinmischung über das Fleisch im Slow Cooker gießen, dann den Bacon und die Champignons hinzufügen.
8. Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 7–8 Stunden (oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden) garen, bis das Fleisch zart ist.
9. Das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben nachwürzen. Wenn eine dickere Sauce gewünscht ist, die Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in den letzten 30 Minuten der Garzeit einrühren.
10. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

So serviert man Schmortopf Rindfleisch Bourguignon

Serviere das Rindfleisch Bourguignon heiß, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und machen das Gericht noch schmackhafter.

So bewahrt man Schmortopf Rindfleisch Bourguignon auf

Um Rindfleisch Bourguignon aufzubewahren, lasse das Gericht zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Fülle es dann in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Erwärme es einfach langsam im Topf oder in der Mikrowelle, um die Aromen zu bewahren.

Tipps für Schmortopf Rindfleisch Bourguignon

• Verwende hochwertiges Rindfleisch für den besten Geschmack.
• Lass das Gericht über Nacht im Kühlschrank ruhen, die Aromen werden intensiver.
• Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, beispielsweise durch das Hinzufügen von Sellerie oder Erbsen.
• Achte darauf, das Fleisch gut zu bräunen, das verleiht dem Gericht eine tolle Tiefe.

Varianten

Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Rotwein durch Rinderbrühe und einen Spritzer Essig ersetzen. Dies gibt dem Gericht dennoch Geschmack, ohne Alkohol zu verwenden.

FAQs

1. Kann ich das Fleisch auch im Ofen garen?
Ja, du kannst es in einem Schmortopf im Ofen bei 160 °C für etwa 3-4 Stunden garen.

2. Welches Gemüse kann ich hinzufügen?
Du kannst Sellerie, Erbsen oder sogar Kartoffeln hinzufügen, um mehr Vielfalt zu schaffen.

3. Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage, in der Tiefkühltruhe bis zu drei Monate.

Rindfleisch Bourguignon

Ein klassisches französisches Gericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Zutaten und reichhaltigem Rotwein.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 8 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 6 portionen

Gericht: Abendessen, Hauptgericht

Küche: Französisch

Calories: 650

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

  

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Für das Rindfleisch

• 900 g Rindfleisch (Schmorbraten), in 2,5 cm große Würfel geschnitten Hochwertiges Rindfleisch verwenden
• 60 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten
• 4 Scheiben Bacon, gehackt

Für das Gemüse und die Sauce

• 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stücke Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rotwein (Burgunder oder Pinot Noir) Für Geschmack und Farbe
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 225 g Champignons, geviertelt

Für das Garnieren und Verdicken (optional)

• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Zum Garnieren
• 1 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser Zum Verdicken
• Spritzer Essig Für die alkoholfreie Variante

Method

 

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Bacon im Olivenöl anbraten, dann den Bacon herausnehmen und beiseitelegen.

Anbraten

1. Das Rindfleisch portionsweise in derselben Pfanne anbraten, bis es schön gebräunt ist.
2. Das angebratene Fleisch in einen Slow Cooker geben.

Zubereitung der Sauce

1. Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Den Rotwein in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die angebrannten Stücke vom Boden lösen.
4. Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Weinmischung über das Fleisch im Slow Cooker gießen, dann den Bacon und die Champignons hinzufügen.

Kochen

1. Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 7–8 Stunden oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Finalisierung

1. Das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben nachwürzen.
2. Wenn eine dickere Sauce gewünscht ist, die Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in den letzten 30 Minuten der Garzeit einrühren.
3. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 5g

Notizen

Serviere das Rindfleisch Bourguignon heiß mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette. Um das Gericht aufzubewahren, lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, fülle es dann in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch.

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