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Rindfleisch Bourguignon

Ein klassisches französisches Gericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Zutaten und reichhaltigem Rotwein.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Französisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Rindfleisch
  • 900 g Rindfleisch (Schmorbraten), in 2,5 cm große Würfel geschnitten Hochwertiges Rindfleisch verwenden
  • 60 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten
  • 4 Scheiben Bacon, gehackt
Für das Gemüse und die Sauce
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein (Burgunder oder Pinot Noir) Für Geschmack und Farbe
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 225 g Champignons, geviertelt
Für das Garnieren und Verdicken (optional)
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser Zum Verdicken
  • Spritzer Essig Für die alkoholfreie Variante

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Den Bacon im Olivenöl anbraten, dann den Bacon herausnehmen und beiseitelegen.
Anbraten
  1. Das Rindfleisch portionsweise in derselben Pfanne anbraten, bis es schön gebräunt ist.
  2. Das angebratene Fleisch in einen Slow Cooker geben.
Zubereitung der Sauce
  1. Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Den Rotwein in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die angebrannten Stücke vom Boden lösen.
  4. Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die Weinmischung über das Fleisch im Slow Cooker gießen, dann den Bacon und die Champignons hinzufügen.
Kochen
  1. Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 7–8 Stunden oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
Finalisierung
  1. Das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben nachwürzen.
  2. Wenn eine dickere Sauce gewünscht ist, die Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in den letzten 30 Minuten der Garzeit einrühren.
  3. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 5g

Notizen

Serviere das Rindfleisch Bourguignon heiß mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette. Um das Gericht aufzubewahren, lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, fülle es dann in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch.

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