Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine 3-Liter-Auflaufform mit Butter ein.

Kruste mischen: In einer Rührschüssel Panko-Paniermehl, gekochten Bacon, 60 g Parmesan-Käse und Thymian vermengen und beiseite stellen.

Milch erhitzen: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Milch erwärmen. In einer Pfanne 85 g Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen.

Milch einarbeiten: Langsam die heiße Milch unterrühren, bis die Mischung dick wird, dann vom Herd nehmen.

Käsesauce zubereiten: Dijon-Senf, Salz, Muskatnuss, schwarzen und Cayennepfeffer, Frischkäse, 450 g geräucherten Gouda und den restlichen Parmesan untermischen und beiseite stellen.

Pasta kochen: Die Makkaroni so lange kochen, bis sie al dente sind, dann abgießen und mit der Käsesauce vermischen.

In die Form geben: Die Mischung in die Auflaufform übertragen und mit dem restlichen Gouda und der Paniermehlmischung bedecken.

Backen: Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite golden und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.