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Cremige Kürbispasta

Ein schnelles und gesundes Gericht aus Nudeln und Hokkaido-Kürbis mit einer cremigen Sauce.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Schnellgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Sauce
  • 500 g Hokkaido Kürbis In kleine Würfel schneiden
  • 1 Stk kleine Zwiebel Grob klein geschnitten
  • 1 Stk Knoblauchzehe Fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
  • 250 ml Brühe und/oder Kochwasser Nach Bedarf hinzufügen
  • 50 g Frischkäse Nach Belieben einrühren
  • 1 EL Rapsöl Für das Anbraten
  • 1 EL Butter Für das Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kräuter Nach Bedarf, z.B. Basilikum oder Thymian
  • etwas Parmesan oder geriebenen Käse Zum Bestreuen
Für die Pasta
  • 400 g Nudeln Nach Packungsanleitung kochen

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und grob klein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Zubereitung der Sauce
  1. Etwas Butter und Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
  2. Dann den Kürbis dazugeben und für 5 Minuten auf niedriger Temperatur weiter dünsten.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Anschließend die gehackten Tomaten und die Brühe dazugeben. Alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  5. Die Kürbissoße für weitere 10 bis 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Kochen der Pasta
  1. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Beim Abschütten etwas Nudelwasser auffangen, falls die Soße später etwas verdünnt werden soll.
Vermischen und Servieren
  1. Die Soße mit Kürbis pürieren. Frischkäse nach Belieben einrühren und das Ganze noch einmal abschmecken.
  2. Pasta in die Soße nach und nach unterheben oder die Kürbissoße auf dem Teller über den Nudeln verteilen.
  3. Serviere die cremige Kürbispasta heiß auf einem Teller und bestreue sie mit etwas Parmesan oder geriebenem Käse.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 80gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 10gSugar: 5g

Notizen

Achte darauf, den Kürbis klein zu schneiden, damit er schneller weich wird. Wenn du die Sauce noch cremiger machen möchtest, füge mehr Frischkäse hinzu oder verwende Sahne. Du kannst die Kürbispasta nach Belieben variieren, z.B. mit Spinat oder Champignons.

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