Koche in einem großen Topf Wasser und füge die kleinen Nudeln hinzu. Koche sie, bis sie al dente sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Lass die gefrorenen Erbsen auftauen und brate den Speck in einer Pfanne knusprig. Danach in kleine Stücke zerbröseln. Parmesan frisch reiben und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, das Olivenöl, den Apfelessig, den Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die Erbsen, den Speck und den Parmesan miteinander vermischen. Das Dressing gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermengen.

Den Salat gut durchmischen, damit alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Den Salat für 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder sofort genießen.