Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine große Auflaufform ein.

Pasta kochen: Koche die Elbow-Makkaroni in gesalzenem Wasser bis sie al dente sind (ca. 6-8 Minuten) und lasse sie gut abtropfen.

Roux zubereiten: Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze und rühre dann das Mehl unter, dabei etwa 2 Minuten lang weiter rühren, bis es goldbraun ist.

Sauce herstellen: Füge nach und nach die Vollmilch hinzu, während du ständig rührst. Lasse die Mischung 5 Minuten lang kochen, bis sie eindickt.

Käse hinzufügen: Rühre den scharfen Cheddar und den Gruyère ein und mische alles, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Mischung kombinieren: Vermenge die gekochten Makkaroni sorgfältig mit der Käsesauce, sodass jede Nudel gut umhüllt ist.

Backen: Gib die Mischung in die Auflaufform und streue die Panko-Brösel gleichmäßig darüber. Backe das Ganze 25-30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.