Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Anschließend abgießen und zurück in den Topf geben, um die Dämpfe entweichen zu lassen.

Zutaten pürieren: Füge Butter, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Kartoffeln spritzen: Überfülle die Kartoffelmischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze gleichmäßige Rosetten oder Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backen: Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Kartoffeln für 20-25 Minuten, bis die Spitzen goldbraun und knusprig sind.

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren, um eine zusätzliche Farb- und Geschmacksgeschichte hinzuzufügen.