Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder antihaftbeschichtetem Folie aus.

Trockenbestandteile mischen: Geben Sie Zucker, Zimt und Salz in einen großen Ziploc-Beutel und schütteln Sie gut.

Ei-Mischung vorbereiten: Schlagen Sie das Eiweiß, den Vanilleextrakt und das Wasser in einer Schüssel, bis die Mischung schaumig ist.

Nüsse ummanteln: Fügen Sie die Pekannüsse in die Ei-Mischung hinzu und rühren Sie gut um.

Beschichtung schütteln: Übertragen Sie die Nüsse in den Ziploc-Beutel, verschließen Sie ihn und schütteln Sie alles gut durch.

Backen: Verteilen Sie die Nüsse in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech und backen Sie sie für eine Stunde, dabei alle 15 Minuten umrühren.

Abkühlen & genießen: Lassen Sie die Nüsse vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern oder servieren.