Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl, 0,5 Esslöffel Taco-Gewürz, 0,5 Esslöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Salz und 0,333 Teelöffel Pfeffer vermengen.

Die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

In derselben Schüssel die grünen Bohnen, 0,5 Esslöffel Olivenöl, die 4 gehackten Knoblauchzehen und 0,25 Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Nach den ersten 15 Minuten die grünen Bohnen zu den Kartoffeln geben und erneut gut vermengen. Für weitere 20-30 Minuten backen, bis beide Gemüsesorten zart und leicht knusprig sind.

Das Gericht sofort genießen oder abkühlen lassen und nach Bedarf aufbewahren.