Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit etwas Butter ein.

Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Makkaroni eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben, bis sie al dente sind. Abgießen und mit etwas Olivenöl oder Butter vermengen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Mehlschwitze zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Minute lang unter ständigem Rühren anbraten, dann langsam Milch und Sahne einießen. Rühren, bis die Mischung glatt und leicht eingedickt ist.

Käse hinzufügen: Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Paprika und Senf einrühren und dann 1 1/2 Tassen des geriebenen Käses hinzufügen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.

Pasta und Sauce vermengen: Makkaroni und Käsesauce in einer Schüssel gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Schichten: In der Auflaufform die Hälfte der Makkaroni-Mischung einfüllen, dann die Hälfte des verbleibenden Käses darüberstreuen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung und dem Käse.

Backen: Ca. 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.