Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Honig ein und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie für etwa 30 Sekunden, bis es aromatisch riecht.

Geben Sie die Babykarotten in die Pfanne und schwenken Sie sie, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lassen Sie die Sauce eine Minute lang eindicken und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Fetten Sie ein Backblech ein und ordnen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht an. Rösten Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie mit einer Gabel zart sind.

Stellen Sie den Ofen auf Grillfunktion um und lassen Sie die Karotten weitere 2-3 Minuten rösten, bis die Ränder leicht angebräunt sind.

Übertragen Sie die Karotten auf eine Servierplatte, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.