In einer großen Schüssel Rinderhack und Schweinehack kombinieren. Fügen Sie die frischen Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Oregano, Parmesan, das Ei, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Formen Sie kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 2,5 cm. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen großen Teller, damit sie nicht aneinander kleben.

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hälfte der Fleischbällchen in einer einzigen Schicht hinzu und bräunen Sie sie, indem Sie sie gelegentlich wenden. Dieser Vorgang dauert etwa 4 Minuten.

Legen Sie die gebräunten Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das Fett zu entfernen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Fleischbällchen.

Während die Fleischbällchen bräunen, erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gehackten Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu. Braten Sie das Gemüse, bis es weich ist, etwa 6 bis 8 Minuten.

Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute unter Rühren.

Gießen Sie die natriumarme Hühnerbrühe in den Topf mit dem sautierten Gemüse. Würzen Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen.

Fügen Sie die trockene Acini di Pepe oder Orzo-Pasta und die teilweise gegarten Fleischbällchen hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern und die Pasta und Fleischbällchen zu garen, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie in der letzten Minute des Kochens den grob gehackten frischen Babyspinat hinzu und rühren Sie um, bis er verwelkt ist.

Füllen Sie die Suppe in Schalen und bestreuen Sie jede Portion großzügig mit fein geriebenem Parmesan. Warm servieren und Ihr gemütliches italienisches Hochzeitsgericht genießen.