Reiben Sie die Zwiebel und die Kartoffeln in eine große Schüssel.

Fügen Sie die Eier, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer und das Weizenmehl hinzu und vermengen Sie alles gut zu einem gleichmäßigen Teig.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Löffeln Sie den Teig in die Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen und braten Sie sie für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Mischen Sie die gewürfelten Tomaten, die Hälfte des Mozzarellas und den gehackten Dill in einer separaten Schüssel für die Füllung.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie die gebratenen Pfannkuchen auf ein Backblech. Geben Sie die Käsemischung darauf und fügen Sie den restlichen Mozzarella hinzu. Backen Sie sie 15 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist.

Lassen Sie die Pfannkuchen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Dill.