In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Hefe, den Zucker und das Salz vermengen. Füge Milch oder Wasser hinzu, bis der Teig zu entstehen beginnt.

Lass den Teig für 10 Minuten ruhen, damit er die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Weiche Butter hinzufügen und den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine 10-15 Minuten kneten, bis er glatt ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Mozzarella in 30 kleine Würfel schneiden.

Den aufgegangenen Teig niederdrücken, in 30 Bälle teilen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Jeden Ball flach drücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen, schließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in Form eines Weihnachtsbaums anordnen. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 220ºC vorheizen und die Eierwaschvorbereitung (Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen).

Die Teigbällchen mit der Eierwasch bestreichen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Geschmolzene Butter mit Kräutern vermischen und über das warme Brot streichen. Optional: Parmesan und rote Pfefferflocken darüberstreuen.