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Linsen-Curry mit Kürbis und Kokosmilch

Ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus Linsen und Kürbis, perfekt für kalte Tage und schnelle Mahlzeiten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
Gewürze und Öl
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnierung
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 2-3 Minuten anbraten.
  2. Den gewürfelten Kürbis und die Linsen hinzufügen und umrühren.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel einstreuen und gut vermengen.
  4. Kokosmilch und etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis weich sind.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 6gSodium: 450mgFiber: 10gSugar: 5g

Notizen

Serviere das Linsen-Curry heiß. Es schmeckt hervorragend mit Reis oder Brot. Du kannst auch einen Klecks Joghurt darauf geben, um den Geschmack zu verfeinern. Achte darauf, die Linsen vor der Zubereitung gut abzuspülen. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chili hinzufügen. Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack, um verschiedene Aromen zu entdecken. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

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