Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 100 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Eiweiße schlagen: Die Eiweiße in einer Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind.

Weinstein hinzufügen: Füge den Weinstein hinzu und schlage weiter, bis weiche Spitzen entstehen.

Zucker einarbeiten: Gib den Zucker nach und nach hinzu, bis sich glänzende, feste Spitzen bilden (ca. 5 bis 7 Minuten).

Aromen hinzufügen: Rühre den Vanilleextrakt und die grüne Gel-Lebensmittelfarbe ein, bis gut vermischt.

In Spritzbeutel füllen: Fülle die Meringue in einen Spritzbeutel mit sterner Spitze.

Kekse spritzen: Spritze die Meringue in Form von hohen Baumstrukturen auf das Backblech und dekoriere nach Belieben.

Backen: Backe die Kekse für 90 Minuten, ohne den Ofen während des Backens zu öffnen. Schalte dann den Ofen aus und lasse die Kekse eine Stunde trocknen.

Abkühlen und lagern: Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie vom Backpapier nimmst. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.