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Pasta mit Kürbis und Feta

Eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für den Herbst ist, mit zartem Kürbis und salzigem Feta.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Deutsch, Mediterran
Calories: 420
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g) Alternativ auch Butternut- oder Muskatkürbis möglich.
  • 1-2 Stück Knoblauchzehen Fein hacken.
  • 2 Stück Schalotten Fein hacken.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Chilliflocken Für Schärfe.
  • 1 Prise Zimt
  • 400 g Spaghetti Nach Packungsanweisung kochen.
  • 150 g Feta (oder vegane Alternative) Feta zerbröseln.
  • 2 EL gehackte, geröstete Haselnüsse (oder Walnüsse)
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Kochprozess
  1. Die Kürbiswürfel hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Zimt würzen.
  2. Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und einige Minuten garen.
  3. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  4. Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen und mit der Kürbismischung vermengen.
  5. Den Feta zerbröseln und zusammen mit den gehackten Nüssen und der Petersilie unter die Pasta mischen.
Servieren
  1. Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Olivenöl.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 420kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gSodium: 500mgFiber: 6gSugar: 5g

Notizen

Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärme die Pasta in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser.

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