Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie vollständig püriert sind.

Gib den Quark und die Eier zu den zerdrückten Bananen und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis die Mischung schön glatt ist.

In einer separaten Schüssel vermischst du das Hafermehl, das Backpulver, Salz und den Zimt.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der nassen Mischung aus Bananen, Quark und Eiern und rühre sie gut unter, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Kokosöl oder Butter hinein.

Sobald die Pfanne heiß ist, schöpfe kleine Portionen des Teigs und forme runde Pancakes.

Brate die Pancakes etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Staple die fertigen Pancakes auf einem Teller und toppe sie nach Belieben mit frischen Beeren, Honig oder Ahornsirup.