Heize den Ofen auf 190°C vor. Würze die Hähnchenschenkel mit Zwiebel- und Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.

In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).

Wende das Hähnchen, füge die geschnittenen roten Zwiebeln und Äpfel zur Pfanne hinzu und stelle die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen.

Röste das Hähnchen für ca. 25-30 Minuten, bis es innen eine Temperatur von 74°C erreicht.

Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es ruhen. In derselben Pfanne Butter, Apfelwein, Brühe/Wein, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch vermengen. Lasse die Sauce auf dem Herd köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne, löffele die Sauce darüber und serviere es warm mit den gewünschten Beilagen.