Waschen Sie den braunen Reis mehrmals, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Kochen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe auf dem Herd, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.

Besprühen Sie den Slow Cooker leicht mit Antihaftspray. Fügen Sie den halb gegarten Reis, die gewürfelten Karotten, die gehackte Schalotte und den Dijon-Senf hinzu. Sanft umrühren, um alles zu vermischen.

Legen Sie das Hühnchen auf die Reis- und Gemüsemischung. Würzen Sie das Hühnchen mit Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer.

Gießen Sie 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe darüber. Decken Sie den Schongarer ab und kochen Sie auf HOCH für 1 1/2 bis 2 Stunden.

Nehmen Sie das Hühnchen heraus, decken Sie es locker ab, um es warm zu halten, und rühren Sie den Reis und das Gemüse um.

Decken Sie es wieder ab und kochen Sie auf HOCH für weitere 1 bis 1 1/2 Stunden, bis der Reis zart ist.

Rühren Sie die gefrorenen Erbsen und den griechischen Joghurt ein. Würfeln Sie das gekochte Hühnchen und geben Sie es zurück in den Slow Cooker. Fügen Sie 1/4 Tasse Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie um. Bestreuen Sie mit dem restlichen Käse und decken Sie ihn ab, bis er geschmolzen ist.

Warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.