In einer großen Rührschüssel die gewürfelten Kartoffeln, den Sauerrahm, den geriebenen Cheddar, den zerbröselten Speck und die gehackten Lauchzwiebeln gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Die Kartoffelmischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen, damit alles gleichmäßig gart.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Casserole für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Lass die Casserole vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sie sich leichter portionieren lässt.