Zwiebeln karamellisieren: Die Butter und das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen; die Zwiebeln langsam 30-40 Minuten kochen, bis sie tiefgolden und weich sind.

Knoblauch und Kräuter hinzufügen: In den letzten Minuten des Zwiebelkochens den gehackten Knoblauch und den Thymian einrühren (ca. 1 Minute).

Ablöschen: Den Balsamico-Essig oder Weißwein hinzufügen und den Pfannenboden abkratzen, um alle angebrannten Teile zu lösen.

Orzo und Flüssigkeiten kombinieren: Die ungekochte Orzo-Pasta und die Brühe hinzufügen; zum Köcheln bringen und 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Orzo weich ist.

Sahne und Käse einarbeiten: Die Hitze reduzieren, die Schlagsahne und den Großteil des geriebenen Käses unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

Backen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gericht mit dem restlichen Käse bestreuen und 10-15 Minuten backen, bis es sprudelnd und goldbraun ist.

Servieren: Einige Minuten abkühlen lassen; vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.