Zutaten
Method
Vorbereitung
- Zerdrücke das Tofu in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
Kochen
- Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Füge den frischen Spinat in die Pfanne und brate ihn an, bis er zusammenfällt.
- Gib das zerdrückte Tofu in die Pfanne und rühre alles gut durch.
- Streue Kurkuma und Paprikapulver über das Tofu und rühre es gründlich unter.
- Gieße die Pflanzenmilch hinzu und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass das Ganze für etwa 5-7 Minuten köcheln.
Servieren
- Verteile das vegane Tofu-Rührei auf Teller und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.
- Serviere es mit Toast, Avocado oder Kartoffeln.
Nährwerte
Notizen
Das Tofu-Rührei lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Ideal zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle.