In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und den weichen Frischkäse cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille- und Pfefferminzextrakt sowie Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.

In einer großen Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Die Frischkäse-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gut vermengt ist.

Die Mischung in den Schokoladenkeksboden gießen und gleichmäßig verteilen.

Mit einer Schicht Cool Whip toppen und zerdrückte Pfefferminzstückchen darauf streuen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder bis zum Servieren aufbewahren.

Lassen Sie die Torte mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stehen, um die optimale Textur zu erreichen.