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Warmes Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Ein schnelles, cremiges Hähnchen-Curry mit einer aromatischen Kokosmilchsoße, ideal für stressige Tage und einfach anzupassen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Südostasiatisch
Calories: 420
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Basis
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben ca. 2 cm Stück
Aromen & Würze
  • 2-3 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
  • 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Stück Saft einer Limette
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
Gemüse (nach Wahl)
  • 1 Stück rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 100 g grüne Bohnen oder Zuckerschoten
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst alle Zutaten waschen, schneiden und bereitlegen. Das Hähnchen sollte in gleich große Stücke geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie duften.
  3. Das Hähnchen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten.
  4. Die Currypaste hinzufügen und gut mit dem Hähnchen vermengen. Kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Kokosmilch und Brühe angießen. Sojasauce, Zucker und Limettensaft dazugeben. Alles umrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
  6. Paprika, Zucchini und Bohnen einrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Limettensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 420kcalCarbohydrates: 18gProtein: 32gFat: 24gFiber: 4g

Notizen

Currypaste kurz anrösten bringt die ätherischen Öle zur Geltung. Kokosmilch gut schütteln vor dem Öffnen.

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