Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und fluffig ist. Fügen Sie dann die Eigelbe, den Vanilleextrakt und den Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.

Sieben Sie das Mehl, das Matcha-Pulver und das Salz in die Schüssel. Mischen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu fest zum Spritzen ist, geben Sie etwas Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Spritzen Sie kleine Bäume oder andere gewünschte Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Stellen Sie das Backblech mit dem gespritzten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und backen Sie die Plätzchen 13-15 Minuten, bis die Ränder nur leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie dekorieren.