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Zucchini-Nudelpfanne mit Parmesan

Eine einfache und gesunde Zucchini-Nudelpfanne mit Parmesan, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Mediterran
Calories: 480
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Pasta deiner Wahl z. B. Vollkorn-Spaghetti, Penne, Tagliatelle
  • 2 Stück Zucchini mittelgroß
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • 50 g frisch geriebener Parmesan plus etwas mehr zum Servieren
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zusätzliche Zutaten
  • etwas Zitronenabrieb optional
  • Chiliflocken optional
  • frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie optional

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta in ausreichend Salzwasser al dente, gieße sie ab und behalte etwas Kochwasser (ca. 100 ml) zurück.
  2. Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Halbmonde oder Streifen.
  3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
  4. Füge die Zucchinischeiben hinzu und brate sie 6–8 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  5. Gib die gekochte Pasta in die Pfanne, füge etwas Kochwasser hinzu und vermische alles gut.
  6. Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb ab.
  7. Sofort heiß servieren, mit extra Parmesan und optional Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 480kcalCarbohydrates: 49gProtein: 18gFat: 21gFiber: 6g

Notizen

Zucchini richtig braten, Pasta-Kochwasser für sämige Saucen nutzen, frisch geriebenen Parmesan verwenden, und kein Einfrieren empfohlen.

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